Portate – Il Salotto sul Ponte

Antipasti

Carpaccio di gambero rosso di Mazzara

con gel al limone, gin e polvere di tarallo napoletano

Parmigiana di melanzane con pesce spada

in oliocottura salsa al pomodoro del Gargano stracciatella di bufala

Triglie ripiene di gazpacho e maggiorana

con gocce di peperoni e crumble di olive taggiasche

Flan di zucca alla scapece e provolone del monaco

con caviale al tartufo e guanciale croccante

Crocquette al morbido di patate e barbabietola

Con polipo croccante e maionese di gambero rosa al lemon grass

Primi Piatti

Paccheri con Ragù di Astice

spuma di elisir di rosso di Mazzara e polvere di gambero

Risotto alla bisque di scampi e tartufo nero

mantecato con burro di nocciole e polvere di liquirizia

Tortelli al nero di seppia ripieni di orata

mantecata con latte di pinoli alla menta e spuma di zucca al forno

Bottoni di pasta fresca ripieni di scorfano

e ricotta al forno con demi-glacé di fondale e katsuobushi

Spaghettone quadrato

con crema di aglio nero e ricci di mare

Pasta mista e patate

con tartare di gambero viola e mousse di scamorza affumicata

Secondi

Calamaro croccante

con macco di fave e funghi portobello alla griglia

Mosaico di ombrina

alle erbe provenzali scottato al miele con purè di carote e polvere di rose

Capesante scottate

con vellutata di peperoni alla vaniglia e caviale di alici di Cetara

Polipetti in vasocottura

con guazzetto di pomodori gialli e asparagi di mare

Crudo di Mare

Secondo la disponibilità del pescato del giorno

Gambero Rosso di Mazara III^

Gambero Rosso di Mazara II^

Gambero Rosso di Mazara Premium

Gambero Viola

Mazzancolle

Cannocchie di mare

Scampo Adriatico

Scampo di Sicilia

Frutti di Mare

Secondo la disponibilità del pescato del giorno

Ostriche Gilardeau

Ostriche Tarbouriech

Ostriche Poget

Ostriche Fin Blu

Ostriche David Herve

Ostriche Kys

Ostriche Nostrane

Fasolari

Ricci di Mare Adriatico

Ricci di Mare Galiziani

Limoni di Mare

Canestrelli

Tartufi di Mare

Cozze pelose

Plateau Selezione di Mare

Servito in base alla disponibilità del pescato del giorno (per 2 persone)

Pranzi e cene a base di crudità di mare (su prenotazione)

Dolci

Tiramisu ai Frutti Rossi

con Savoiardi Freschi, Crema al Mascarpone Affumicato e Scaglie di Cioccolato Fondente

Crema Catalana allo Zibibbo

con Olio alla Vaniglia

Cannolo

con Crema di Ricotta Glassa al Limone e Pistacchio Soffiato

Tartellette

al Biancomangiare, Gel di Melone e Cioccolato alla Menta

Semifreddo

alla Cassata Siciliana e Croccante al Torrone di Bagnara

Pannacotta al Basilico

con Coulis di Fragole e Fiordisale all'Arancia

Cantina

Indirizzo:

Orari: